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　　ng28南宫娱乐官网从南岭山野到粤港澳餐桌看韶关乐昌如何炒香这盘预制菜产业“硬菜”在快节奏的现代生活中，消费者对便捷、健康、美味餐饮的需求与日俱增，预制菜产业应运而生并蓬勃发展。

　　乐昌的青山绿水间，一场关于“鲜”味的产业变革正在上演。凭借得天独厚的生态禀赋和“两铁两航”的交通优势，这座“南岭生态屏障”之城，正将马蹄、香芋、柰李等农产品化作预制菜里的“乐昌风味”，沿着冷链物流网络“鲜”达四方。

　　早前，乐昌炮弹芋头以崭新姿态叩响粤港澳大湾区市场的大门——经广州海关所属韶关海关严格检验监管，乐昌市农兴食品有限公司生产的一批1000箱、货值约16.7万元的过油炮弹芋条成功通关，这颗承载着岭南风味的香芋首次以预制菜身份自主登陆香港市场。

　　随着这颗“芋中巨无霸”成功登陆香港，乐昌正以预制菜为载体，打通预制菜产业市场拓展的 “任督二脉”，通过实施“线上+线年，线%，爆款产品“香芋扣肉”月销超10万份，在网络上掀起一阵“乐昌美食热”；线下，产品进驻盒马鲜生、钱大妈等连锁品牌，成功抢占珠三角市场；跨境试点也开展得如火如荼，通过粤港澳大湾区“菜篮子”平台出口港澳市场，2023年创汇1200万元，乐昌预制菜正逐步走向世界舞台。

　　在县域经济稳健发展的背景下，乐昌市预制菜产业虽处于起步阶段，却蕴含着无限活力。其中，陈友记辣椒酱南宫NG28、三溪豆腐乳等为年轻消费群体、双职工家庭等提供即热即食或简单加工即可食用的产品，针对不同地域消费者的口味偏好，开发具有地域特色的香芋肉丸、香芋扣肉等，让消费者足不出户品尝乐昌风味。如今，乐昌市雪毛农业有限公司、丽丰兆业渔业（乐昌）有限公司等骨干企业积极探索，企业利润率在5.58% - 16.77%之间，且逐步朝高端化、高附加值方向发展。

　　市场需求的增长为预制菜产业提供了强大动力。从2020年到2024年，乐昌当地多种预制菜产量实现从无到有或大幅增长，如香芋扣肉从2020年的0吨产量增至2024年的77.55吨；药膳鸡2023年开始有产量记录（6.84吨），2024年猛增至83.22吨；香芋肉丸、马蹄肉丸在2024年超200%的高增长，展现出当地预制菜产业发展迅速，市场需求越来越旺盛。

　　作为国家地理标志产品富集区，乐昌坐拥“北乡马蹄”“张溪香芋”“黄金柰李”“沿溪山白毛茶”四大国字号招牌，另有6个农产品入选全国名特优新名录。依托3个省级现代农业产业园（岭南落叶水果、丝苗米、香芋），乐昌已形成年产量超5万吨的香芋产业集群，占广东省总产量30%，产业集聚效应显著。在品类结构上，乐昌农产品加工实现蔬菜、畜禽、水产全覆盖，2023年预制菜原料本地采购率达65%，马蹄、香芋等特色原料利用率更是高达90%，为预制菜产业提供了坚实的原料保障。

　　在预制菜产业浪潮中，乐昌市以“政策引领、科技赋能、全域布局”等策略，走出一条差异化发展之路。2023年，该市预制菜产业交出亮眼成绩单：政策补贴总额突破3200万元，企业标准化覆盖率达75%，冷链物流覆盖珠三角时效缩至4小时，跨境出口创汇1200万元，折射出这条“从田间到餐桌”产业链的蓬勃脉动。

　　随着《乐昌市预制菜产业三年行动计划（2023-2025）》落地，真金白银的扶持政策持续加码：千万元级企业可享10%税收返还、“粤字号”品牌奖励50万元、冷链项目免3年土地使用税、产业园用地价格下调至11.8万元/亩……当地供销社正联手京东、顺丰打造粤北冷链枢纽，未来珠三角冷链配送将实现“朝发午至”，运输成本直降18%，为产业腾飞注入“强心剂”。

　　在技术创新的赛道上，乐昌引入FD 冻干技术、HPP 超高压杀菌技术等，让产品保质期延长至12个月，如同给美味上了一把 “保鲜锁”；与华南农业大学合作研发的 “纳米气调包装”，使香芋扣肉氧化速率降低40%；积极参与制定《广东省预制菜生产通用规范》，2023年企业标准化覆盖率达75%，让乐昌预制菜在市场上更具竞争力。

　　产教融合同样是乐昌市预制菜产业发展的重要支撑。如今，乐昌市餐旅烹饪协会成功申报韶关市“粤菜师傅”工程大师工作室，并被省授予“粤菜师傅社会化学徒制试点基地”；匠守职业培训学校成功申报“粤菜师傅”专项职业能力定点考场和职业技能等级认定考场，为预制菜产业相关人才培养和评价提供了重要平台；通过采取送教下乡等多种形式开展“粤菜师傅”技能培训，近年来培训达2011人次，培养技能人才291名，为预制菜产业筑牢人才根基。

　　近年来，乐昌市盛大举办的中国农民丰收节、香芋马蹄节等系列庆典活动中，一群技艺精湛的粤菜师傅们以乐昌本地的特色食材，精心制作出一道道色香味俱全的“乐昌一桌菜”预制菜品进行现场展示，让游客们近距离感受到了乐昌美食的独特魅力。

　　乐昌深知品质是预制菜产业的生命线，一座专业的预制菜质量安全检测中心将在此拔地而起。通过运用区块链技术实现“一物一码”全程溯源，对违规企业实施“红黑榜”公示，确保每一份预制菜都能追溯到源头南宫NG28。通过推动“企业+合作社+农户”订单农业模式，乐昌将以北乡香芋、马蹄等地标产品为核心，建立从种植到收购的标准化体系，并联合省农科院专家驻点指导，筑牢原料安全第一道防线。

　　针对预制菜行业普遍面临的物流高成本难题，乐昌市将整合政府、企业、高校资源，优先突破冷链技术瓶颈。通过依托韶关陆港型国家物流枢纽优势，推动物流企业在乐昌建设县域分拣中心，通过智能温控、自动化分拣降低损耗，探索“财政引导+社会资本”模式设立技术创新基金，支持企业研发全程溯源系统及智能化生产线。未来，乐昌还计划在珠三角设立“反向飞地”研发中心，吸引高端人才破解县域创新短板。

　　为提升产业韧性，乐昌将推动预制菜加工企业集群化发展，通过共享产业工人、仲裁调解前置等机制优化资源配置。例如，针对香芋、马蹄等作物的季节性用工差异，建立跨企业人力调配平台，实现生产要素高效流动。冷链物流方面，整合供销冷库等闲置资源，搭建共享式物流调度平台，目标实现粤湘赣三省24小时配送圈，让预制菜“鲜”行一步。

　　在品牌建设上，乐昌将深挖粤湘赣饮食文化交汇特色，开发“香芋扣肉”“马蹄肉丸”等融合菜式，并通过短视频、直播带货等新媒体矩阵打响知名度。借力东莞对口帮扶契机，推出“东莞烧鹅+乐昌红酒”等联名产品，拓展大湾区市场。

　　如今，乐昌市正分步构建预制菜产业数据平台，通过整合农业南宫NG28、物流等各部门数据，为企业提供决策支持。针对小微企业开发“一键上报”微信小程序，规上企业推广ERP系统，政府提供30%补贴及技术帮扶，加速数字化普及。消费者扫码即可查看产品“从农田到工厂”的全流程信息，让透明消费成为乐昌预制菜的一张靓丽的名片。

　　4月18日至20日，第九届中国国际食品及配料博览会、第三届中国国际预制菜产业博览会和第十四届广东现代农业博览会（简称“三博会”）将在东莞举行。届时，乐昌将带着精心准备的预制菜特色产品，向来自全国各地乃至全球的参观者展示其独特的风味，借助这一国际化平台进一步拓展市场，续写乐昌预制菜产业发展的崭新篇章。